福岡・博多はうどんの発祥地。
鎌倉時代の臨済宗の僧、聖一国師（しょういちこくし）が中国（南宋）からうどんやそばの製法を持ち帰り、まずは博多で広めたといわれています。聖一国師が開いた承天寺には「饂飩蕎麦（うどんそば）発祥之地」という石碑が建っています。
博多うどんの特徴は、柔らかい麺と上品なだし。博多っ子に人気の具は「ごぼう天」（ごぼうの天ぷら）や「丸天」（魚のすり身の揚げ物）など。またうどんのお供に「かしわおにぎり」（鶏肉入りの炊き込みご飯）を頼むのが博多っ子の定番です。