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水炊き

所在地:
福岡県福岡市
エリア:
福岡県
福岡エリア(福岡市・宗像市・朝倉市など) 
ジャンル:
グルメ 
電話番号:
0926450019
提供元:
クロスロードふくおか

ぶつ切りの骨付き鶏肉と季節の野菜などを鶏がらスープで煮込み、ポン酢につけて食べる郷土料理です。明治30年代に福岡市で考案され、九州大学医学部の教授や学生などが好んで食べていたところ、彼らの大半が一高(現在の東京大学など)や三高(現在の京都大学など)の出身者で、関東や関西に戻って宣伝したため「博多名物」として全国に広まったといわれています。
具材を煮込む前に、まずはスープだけを少量の塩で味わってみて。店によって白濁タイプと澄んだタイプがあり、いずれも鶏のうま味が溶け出した絶品の味わい!「締め」は雑炊のほか、うどんもおすすです。